对于网售蛋糕，人们往往只关注了它的美丽外型和送货便捷，却忽视了安全性。上海市消保委公布出的针对网售蛋糕的试验结果大大出乎消费者意料，包括“YISCAKE”、“惊人蛋糕”等通过互联网销售的蛋糕品牌，近30%的样品不符合相关安全标准，大肠杆菌群超标、菌落总数超标、超范围使用食品添加剂等问题蛋糕威胁着消费者的安全。

      根据食品安全相关规定，蛋糕对大肠杆菌群的限制是每0.1kg不超过300MPN，但此次试验显示所有样品大肠杆菌群指标全面超标，超标较轻的样品已达2.1倍到4倍不等，严重者例如“麦欧西点”的一款芝士蛋糕竟然大肠杆菌群指标超出限定值7倍！除此之外，试验样品的其余卫生指标都不同程度的超标，真是触目惊心。

      食品质检方面的专家表示，对于蛋糕存在大肠杆菌群超标、菌落总数超标，是因为生产过程中环境卫生未能达标，或是操作人员、器具没能按规消毒、外送环节没保持全程冷链等原因造成的。纵观蛋糕电商市场，冷链配送空有其名，使用没有冷藏设备的电瓶车、摩的、私家车配送蛋糕的情况比比皆是，连最基本的冷藏箱和蓄冷剂也没有。据悉，此次试验是近期做的，如果换做的炎热的夏天，可能实测结果会更加“惨不忍睹”。

      除了冷链配送没有按规操作，蛋糕电商食品添加剂的问题在此次调查试验中也是暴露无遗。根据现有标准，不得添加在蛋糕中的诱惑红和柠檬黄等添加剂，不同程度的出现在品牌“惊人蛋糕”和“西西麦诺”的样品中。

      上述情况彻底暴露了蛋糕电商经营模式的弊端，业内人士透露，部分电商根本不具备生产资质，只是搭建平台收单而已，具体生产还依赖于一些小规模蛋糕生产企业。这样的模式下，一个连食品添加剂使用范围和限量也一无所知的电商，怎能保证食品安全，更不提遵守商业诚信了。

      “这次试验结果应当引起蛋糕电商企业的足够重视”上海市消保委某负责人表示，需全面呼吁加强对网售蛋糕这一商业模式的监管。有关部门对蛋糕生产环节监管的同时，还不能忽略了对外送环节的监管，必须确保在安全的温度范围内。蛋糕配送必须使用配置冷藏设备的专用车辆，无法实现冷藏车配送的要确保产品全程处于冷藏箱和蓄冷剂或干冰的保护下，维持在安全温度范围内，保障蛋糕的卫生性和安全性。